Brasil tem três no top 5 do guia que elenca os 100 melhores pratos com carne bovina do mundo
la alcançou o topo da lista dos 100 melhores pratos de carne bovina, perfeita no churrasco, de acordo com o TasteAtlas, renomado guia interativo que compila receitas tradicionais, avaliações de críticos gastronômicos e artigos de pesquisa sobre ingredientes do mundo. Conhecida por sua suculência, fibras longas e sabor marcante, a fraldinha reforça a reputação do Brasil como uma superpotência no preparo de carnes vermelhas, elevando um corte que, no passado, já foi considerado secundário, ao status de iguaria global.
Localizada na parte traseira do boi, próximo à costela, a fraldinha se destaca pela versatilidade. Embora seja a estrela de muitos churrascos grelhada em brasa forte, ela também brilha em cozidos e assados de forno devido à sua generosa capa de gordura, que derrete durante o cozimento e garante uma maciez excepcional.
“O nome fraldinha é um diminutivo de fralda , que significa fralda ou aba em português. Quando preparada para churrasco, geralmente apresenta uma crosta dourada nas bordas, enquanto o centro permanece rosado. Recomenda-se cobrir este corte de carne com um molho picante e avinagrado”, diz o guia.
O reconhecimento no TasteAtlas baseia-se na média de avaliações de usuários e especialistas, que exaltaram não apenas a textura do corte, mas também a cultura técnica do churrasco brasileiro, que consegue extrair o máximo de sabor do ingrediente utilizando apenas sal grosso e o ponto correto do fogo.
Mas outros cortes brasileiros figuram entre os melhores. É o caso da picanha, a grande campeã do ranking histórico do TasteAtlas, que na última edição ficou em 15º lugar como melhor prato do mundo pelos usuários do guia. Outro que aparece entre os mais bem colocados na lista é a alcatra. Além do favoritismo brasileiro, o bife de chorizo argentino e a italiana Bistecca alla Fiorentina completam o top 5 dos melhores pratos de carne.
Revista Forum
